8 mai 2014

Gâteau Mario !

Bonjour ! Je suis de retour !

Voici le gâteau que j'ai fait sur le thème de Mario.

Il est composé d'une génoise nature, avec une crème au beurre vanille et de la confiture de fraise ! 

Je vous ai pas mis de recette, simplement des photos pour vous faire partager mon travail. 

Dites moi ce que vous en pensez ! 













6 déc. 2013

Cupcakes Citron & Pavot



Aujourd'hui je vous propose une petite tuerie culinaire ! 
Voici des cupcakes au pavot, avec une crème citron à tomber par terre. 
Le secret d'une belle crème onctueuse est de la mixer avec un robot plongeant. :) 
J'ai d'abord cuit mes cupcakes avec du pavot et un peu de citron.
 J'ai ensuite ajouté la crème de citron grâce à un trou fait avec un petit emporte pièce. 


Ingrédients pour 12 cupcakes : 

-1 citron 
-3 c. à soupe de graines de pavot 
-150 g de sucre 
-300 g de farine
-2 oeufs 
-125 g de beurre 
-20 cl de lait 
-1 sachet de levure chimique (=11g)

Préchauffer le four à 180°C
Laver le citron, le sécher et prélever le zeste et récupérer le jus. 
Faire fondre le beurre 
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure, les zestes du citron et les graines de pavot. 
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait, le beurre fondu et le jus de citron.
Réunir les deux préparations et mélanger. 
Verser la pâte dans des moules à muffins, pré-garnis de caissettes en papier. 
Cuire pendant 20 minutes. 
Laisser refroidir sur grille. 
Faire une trou avec un petit emporte pièce. 
Une fois le cupcakes froid, les garnir de crème citron et les décorer comme vous le souhaitez ! 


Ingrédient de la crème citron : 

- 100ml de jus de citron (=2 citrons)
- 3 oeufs 
- 160 g de sucre
- 230 g de beurre

Râper les zestes des citrons et récupérer le jus dans un cul de poule. 
Ajouter les oeufs et le sucre, puis mélanger avec un fouet. 
Faire chauffer une casserole d'eau puis placer le cul de poule dessus et 
cuire au bain-marie à 95°C tout en remuant. 
(Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, 
laissez cuire 10-12 minutes après que la crème se soit épaissie) 
Lorsque la cuite est cuite, retirer le cul de poule du bain-marie et laisser refroidir à 50°C (Ou tiède) 
Couper le beurre en morceaux puis le verser dans la crème petit à petit 
tout en mixant avec un mixeur plongeant. 
Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à pocher. 



26 nov. 2013

Cupcakes Tiramisu



Voici une recette de cupcakes tiramisu.
Il est très moelleux grâce à la ricotta, avec un bon petit goût de café !
Au dessus simplement de la mascarpone sucré avec un peu de cacao en poudre.

Ingrédients pour 6 cupcakes : 

-60 g de beurre mou
-60 g de sucre 
-80 g de ricotta 
-1 oeuf 
-80 g de farine 
-20 g de poudre d'amandes
-1 c. à café de levure chimique
-3 c. à café de café soluble
-6 c. à soupe de café froid
-Une pincée de sel

Pour la crème : 

-150 g de mascarpone
-8 c. à soupe de sucre glace
-Cacao en poudre



Recette : 

Préchauffer le four à 180°C. 

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. 

Ajouter la ricotta et l'oeuf. 

Dans un autre saladier mélanger : la farine, la levure, la poudre d'amandes,
 le café en poudre et une pincée de sel. 

Verser dans le mélange précédent. 

Continuer de fouetter et ajouter le café liquide pour obtenir une pâte homogène. 

Verser la pâte dans 6 moules à muffins avec des caissettes en papier. 
Les remplir au trois quarts. 

Enfourner pendant 18-20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. 

Mélanger le mascarpone et le sucre glace. 

Dresser sur les cupcakes froids, conserver au frais. 

Au moment de la dégustation saupoudrer de cacao.